豆腐をスチーマーに入れて500ｗで3分程度チンする。(豆腐にキッチンペーパーをまきつけると水分吸ってくれます)

玉ねぎ・人参・ピーマンを粗みじん切りにする。しめじは石突をとり小房に分ける。アボカドは薄くスライスしておく。

●を合わせておく。

フライパンにオリーブオイル(分量外)を適量ひき、玉ねぎが透き通るまで炒める。

水切りした1の豆腐をを入れ、ある程度ポロポロになるまで炒め(ひき肉を炒めるように)、残りの野菜を炒め、塩こしょうする。

カレー粉を加えて全体に馴染んだら、●を入れて炒め合わせる。