ごぼうを泥を落とすようにして洗います。（白くなるまで洗わなくて大丈夫です。）

ごぼうを厚さ3㎜の斜め切りにします。斜め切りにしたごぼうを重ね少しずつずらしながら2㎜幅の千切りにします。

千切りにしたごぼうはすぐに水を入れたボールに入れてアクを抜きます。

人参もごぼうと同じように千切りにします。

鍋にごま油大さじ1を入れてから火をつけます。
最初はごぼうだけ中火で8分位炒めます。

次に人参を加え4分位炒めたら、みりんを加えさらに炒めます。味がしみて全体につやが出てきたらしょうゆを加え混ぜます。

仕上げに白ゴマを指先でひねってかけたら出来上がりです。