ゆずの皮と、調味料をボールなどに合わせ、よく混ぜる。
この時、味見を行い、
酢＞豆板醤＞ごま油
という感じに。

シーフードと野菜を塩茹でにします。
歯ごたえを残したいので、できればそれぞれ別に茹でてください。（湯は同じものでＯＫ）

茹でた野菜とシーフードは素早く氷水にさらします。
あら熱が取れたら、ザルにあげてよく水気をとってください。

水気をきった野菜とシーフードを１で作った調味料と合わせ、よく和えます。
これで完成です！