大根の皮をむいて横に切る １センチ幅位に切る 円形の大根…おでんに入れる大根の３ぶんの１くらいの幅。

大根をねかして拍子切りになるように切る。

油揚げは半分に切って縦に５ミリ幅位に切ります。

中華鍋や深い鍋にごま油を入れて大根を炒める。

少し炒めたら油揚げを入れる。

お酒をひとまわし位入れて砂糖を大さじ２はい位入れて蓋をして中火で大根の水分を出す。

分量が減ってきたら醤油をひとまわし、味醂もひとまわし位入れてさらに煮る。ほんだしを少し入れる。

大根が煮えたら出来上がり。最後に蓋を空け水分を少し飛ばすとよいでしょう。