さっぱり♪野菜たくさんの小アジの南蛮漬け
テニスボーイ @cook_40043289
野菜が多めですが、ぺろりと食べてしまう、さっぱり味の小アジの南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
母から教わった南蛮漬け！おふくろの味
さっぱり♪野菜たくさんの小アジの南蛮漬け
野菜が多めですが、ぺろりと食べてしまう、さっぱり味の小アジの南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
母から教わった南蛮漬け！おふくろの味
アプリでひらく作り方
- 1
材料
ニンジン…スライサーなどで細切りに。
玉ねぎ…スライサー等で薄切りに。
小アジ…はらわたをを取り塩水に漬けます。 -
- 2
小アジ…数センチの小味だったので、おなかの柔らかい部分を指先で挟んではらわたを出し、洗い流し、塩水に漬けます。
-
- 3
塩水に漬けている間に醤油・みりん・酢を鍋で加熱します。煮立ったら、火を止めショウガを加え、水・唐辛子を入れ冷まします。
- 4
塩水に漬けておいた小アジは、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
-
- 5
ボールの中で、片栗粉を小アジ全体にまぶします。
-
- 6
小アジについた、余分な片栗粉を手のひらではたいて落とし、170度ぐらいの油で、カラッと揚げます。
-
- 7
パッドなどに③の漬け汁、野菜を入れ⑥で揚げた油を切った小アジを加え、15分以上、漬けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
②のはらわたを出すときは、水道水を出しながら中まで洗います。
③の漬け汁はショウガを入れたら5分ぐらい置いてからお水赤唐辛子を入れます。赤唐辛子は輪切り・そのままでもOKです。
タッパーなどに移し、冷蔵庫で保存すれば2~3日はOKです。
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