しょうがのきんぴら

Name: しょうがのきんぴら
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生姜 1パック（160g）; 人参 1/2本（80g）; ごぼう 1/3本（60g）; 醤油 大さじ1と1/3; みりん(赤酒) 大さじ1と1/3; 砂糖 大さじ1と1/3; ごま油 小さじ2

宇城市 @cook_40142868

宇城市小川町はしょうがの生産地です。しょうがは薬味のイメージですが、たっぷり使ってきんぴらにしました。
このレシピの生い立ち
宇城市の生姜をもっとたくさん使ってほしいと思って作りました。

しょうがのきんぴら

宇城市 @cook_40142868

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材料

4人分

生姜 1パック（160g）
人参 1/2本（80g）
ごぼう 1/3本（60g）
醤油大さじ1と1/3
みりん(赤酒) 大さじ1と1/3
砂糖大さじ1と1/3
ごま油小さじ2

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作り方

1

生姜は皮をむき、細い千切りにしたら、水でよく洗い、熱湯で5分程度ゆで、ざるにあげておく。
2

人参は皮をむき、千切りにしておく。ごぼうは皮をむき、千切りにし、水にさらしておく。
3

フライパンにごま油を熱し、１、２を炒める。
4

炒めたら、みりん、砂糖、醤油の順に入れ、焦げないように水けをとばしたらできあがり。

コツ・ポイント

新生姜を使うと、辛みが柔らかいので食べやすいです。生姜の辛みが苦手な人は、１の熱湯でゆでる過程を２～３回繰り返すと、辛みが抜けていきます。
とうがらしを入れると、さらに大人の味になります。
ごはんに混ぜてまぜごはんにしてもおいしいです。

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つくれぽ

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宇城市 @cook_40142868

2015/12/01 00:39に公開

熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki

このレシピのキーワード

きんぴらごぼうにんじん酒しょうが

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