ふっくら黒豆
前の晩から浸水しておけば、朝から2時間ほどで炊き上がります。
このレシピの生い立ち
来年もまめに暮らせますように、との願いを込めて。
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前の晩から浸水しておけば、朝から2時間ほどで炊き上がります。
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前の晩から浸水しておけば、朝から2時間ほどで炊き上がります。
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来年もまめに暮らせますように、との願いを込めて。
前の晩から、豆の4倍の量の水に浸けておく。
火にかけ、沸騰したら弱火にし、指で潰せる硬さになるまで煮る。(アクをとりながら)※圧力鍋を使ってもよい。
砂糖を3回に加えて入れ、塩・醤油も入れて、弱火でくつくつ煮る。
味が染み込むよう、ゆっくり冷ます。(つねに豆に水がかぶるようにしておく。)
鉄釘を入れて炊くと、ツヤよく炊き上がります。
砂糖を分けて加えることにより、豆がふっくら仕上がります。
浸水すると皮がむけますが、炊くとまたなじむので大丈夫です。(豆が水から顔を出さないように気をつけましょう)
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