◇シュトーレン
❤taaky❤ @cook_40160500
12月になったら早めに焼いて、お世話になった方に贈りたいそんなパンです。
３日後くらいから美味しくなります。
このレシピの生い立ち
レッスンで習ったものを簡略化。
◇シュトーレン
12月になったら早めに焼いて、お世話になった方に贈りたいそんなパンです。
３日後くらいから美味しくなります。
このレシピの生い立ち
レッスンで習ったものを簡略化。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに生地材料のバター以外を入れて『生地コース』でスタート。
- 2
生地がひとまとまりになったら、バターを入れる。
こね終わり５分前くらいにトッピ材料を入れる。 - 3
一次発酵中にマジパン作り。
材料を練り合わせ、12㎝の棒を2本作っておく。 -
- 4
生地のガス抜き。
２分割→ベンチタイム５分。 - 5
成形。
生地を平らに伸ばし中央にマジパンをのせ、折りたたみとじめを下にして天板にのせる。 - 6
二次発酵。（30～35℃で30～40分）
生地が2倍になるまで。 - 7
焼成。
180℃で16～18分。
（ガスオーブン） - 8
焼成後。
室温に戻したバターをハケでまんべんなく塗る。
バターが乾かないうちに砂糖をまぶし、アルミホイルに包む。 -
- 9
翌日、粉糖をまぶす。
きれいにラップングして贈り物に。 -
コツ・ポイント
生地からナッツなどが表に出ないようにするといいです。
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その他のレシピ
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