あなご丼☆宮城県絶品グルメ！
キッチン夫婦 @cook_40220137
宮城県産あなごは全国でも有名
何度も作り最後はやっとこのレシピにたどり着きました！
このレシピの生い立ち
妻の実家の松島は全国でも有名なあなごの産地、そこで漁師さんが売っている新鮮なあなごが手に入り、それが美味しくて、美味しくて、そのあなごで１番好きな調理方法があなご丼、何度も作り、このレシピにいきつきました
あなご丼☆宮城県絶品グルメ！
宮城県産あなごは全国でも有名
何度も作り最後はやっとこのレシピにたどり着きました！
このレシピの生い立ち
妻の実家の松島は全国でも有名なあなごの産地、そこで漁師さんが売っている新鮮なあなごが手に入り、それが美味しくて、美味しくて、そのあなごで１番好きな調理方法があなご丼、何度も作り、このレシピにいきつきました
アプリでひらく作り方
- 1
みりんと酒を強火で沸騰させる
頭や骨があれば焼いて入れる
※なくても大丈夫です -
- 2
砂糖を入れ溶かし、濃い口しょうゆを入れ沸騰させ、沸騰したら極弱火で２０分煮詰める
長時間火にかけるほど濃厚になります -
- 3
アクを取り除きろ過する
-
- 4
手早く氷水で冷す
-
- 5
おろしたあなごを水で流し汚れをとり、お湯で霜降りにする
-
- 6
あなごがお湯で白くなったら氷水に入れ冷ます
-
- 7
スプーンなどで皮のぬめりをとる
-
- 8
皮目を水洗いする
-
- 9
４で作ったタレに軽く浸します
-
- 10
あなごを串刺しに
金串が良いですが、木串でも出来ます
コツは皮と身の境に差し込みます -
- 11
両面を焼く、途中でタレを塗りこみます
-
- 12
串を抜き取る
-
- 13
あなごをご飯にのせ、かるくタレを塗り、三つ葉などを添えて出来上がり
-
コツ・ポイント
タレは自分で作った方が私は好きです
また、あなごを焼く際に太いのと細いのでは焼き上がりが違ってきますので、別々に焼いた方がよく、また鮮度によって焼いた時にあなごが丸まるので串を刺した方が無難です
つくれぽ
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