おせち 時短！今年の黒豆
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
黒豆は一晩つけておくのが理想ですが、時間がない時にはぬるま湯で時短！
このレシピの生い立ち
おせちの定番なので作りました。色々な作り方があります。昨年（ レシピID 20007421 ）は茹でこぼし、少し色が薄かったので、今年は茹でこぼさず、差し水をしながら頑張ってアクを取りました。
おせち 時短！今年の黒豆
黒豆は一晩つけておくのが理想ですが、時間がない時にはぬるま湯で時短！
このレシピの生い立ち
おせちの定番なので作りました。色々な作り方があります。昨年（ レシピID 20007421 ）は茹でこぼし、少し色が薄かったので、今年は茹でこぼさず、差し水をしながら頑張ってアクを取りました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を洗う。黒豆の3倍の40〜60度のお湯を加えて、3時間おく。
-
- 2
浸けたまま鍋に移す。強火で沸騰したら、弱火にして、アクを取りながら黒豆がかぶる程度の水を足しながら柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
柔らかくなったら、砂糖を数回に分けて加え、黒豆がかぶるくらいの差し水をしながら弱火で30分加熱する。
-
- 4
醤油と塩、重曹を加えてさらに15分 弱、加熱する。
-
- 5
豆が空気に触れないように煮汁ごと よく冷まし、金粉を添えて完成！
-
コツ・ポイント
今年は、早く作りたくで、ぬるま湯に浸けて時短しました。縁起物なので、割れた豆は取り除きます。砂糖がよく染み込んだら醤油を加えます。冷ます時は空気に触れないようにラップをするとシワになりにくいです。重曹を加えるとふっくらしわになりにくいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19346362
