きゅうりは薄い小口切りにして塩を振り、よく水気を絞っておく。

ゴマに味噌を合わせ、出汁でのばしていく。野菜をすべてと氷を入れる。味見をして味噌、出汁で調整する。

濃い目の出汁でつくれば最後の調整は水でも大丈夫です。