鶏もも肉を一口大に切り分け、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。

フライパンに多目にサラダ油を入れて中火で熱する。菜箸を入れて泡たつようになったら、1をいれて揚げ焼きにする。

揚げ上がったら、油を捨ててしばらく炒る。油が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。

3を皿にとり、フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてから、スイートチリソース、醤油、酒、長ネギをフライパンに入れる。

4を焦がさないように煮絡めて、3に掛けて出来上がり。