車麩は水に浸けて柔らかくなるまで戻す。

ネギは斜め切り、かまぼこは薄く切り、車麩は水をしっかり切って6当分に切る。

卵、醤油をボウルに入れ切るようにしてしっかり混ぜておく。

鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら、ネギ、酒、砂糖、ほんだしを入れ弱火で煮る。

ネギがしんなりしたら醤油を入れ、かまぼこ、車麩を入れ3分程煮る。

卵を真ん中から順に回しいれ蓋をして中火で1、2分煮る

火を止め余熱で蒸したら出来上がり