きゅうりを蛇腹にする。（半分くらいまで包丁いれながら斜めに薄切りしひっくり返しまた斜めに薄切り。）

一口大にきり酢、醤油、砂糖をビニール袋に入れ揉む。冷蔵庫で30分〜。しんなりしたら盛り付けし胡麻油、いりごまをかける。