ねぎをみじん切り、なすをサイコロ程度の大きさに切る。

フライパンに油を入れ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら酒をいれて水を3～4カップ入れなすを入れる。

煮立ってきたら火を弱めてあくをとり、しょうゆを加える。ねぎをいれて5分ほど蒸し焼きにする。

そこに中華めんをいれて、高菜を入れる。クツクツしてきたら味を見てうすければしょうゆを少したす。

塩コショウを少しふり、ごま油をかけたらおさらに盛り付けて薬味ねぎをかければできあがり！！
ごまをかけてもおいしい！！