ヴィーガンしょうゆラーメン
山﨑塾 @cook_40107253
動物由来品不使用のヴィーガンラーメンです。
このレシピの生い立ち
「やまや」で卵や酒精を含まないラーメンが手に入ったので、スープを作りました。玉ねぎとにんにくだけで、だいぶラーメンスープっぽくなります。
ヴィーガンしょうゆラーメン
動物由来品不使用のヴィーガンラーメンです。
このレシピの生い立ち
「やまや」で卵や酒精を含まないラーメンが手に入ったので、スープを作りました。玉ねぎとにんにくだけで、だいぶラーメンスープっぽくなります。
作り方
- 1
【スープ】
鍋に(A) を入れて煮込み、玉ねぎに火が通ったら、ニラを加え、(B)で味を調える。ごま油は気持ち多めに入れる - 2
【ソイミートのチャーシュー】
水で戻したソイミートの水を切ったのち、醤油、黒砂糖、水、野菜顆粒出汁で軽く煮込む。 - 3
ラーメンはスープを作っている間にゆでる。麺にスープを注いで、ソイミートチャーシューを添えて完成。胡椒をかけてどうぞ。
コツ・ポイント
野菜顆粒出汁は Shiitake mushroom seasoning を使いました。野菜ブイヨンでもいいと思います。ときどきチキンエキスや豚エキス、その他の添加物が含まれるので注意が必要です。
豆乳を加えるとコクが出ます。
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