ナスとチキンのころころドライカレー
なすのおいしい季節には必ず食べるコレ
このレシピの生い立ち
ケンタロウのがっつりご飯をちょっとヘルシーに。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを2cm角に切り、塩水につけてアクを取る。耐熱容器に入れてレンチンして軟らかくする。
鶏モモとピーマンは一口大に。 - 2
フライパンにオイルを熱し、鶏肉を炒める。火が通ったらニンニクとショウガを入れ香りが出たらピーマンを投入
- 3
ピーマンに油が馴染んだらナスも投入、酒、カレー粉、オイスターソース、お醤油で味付け、味見して塩コショウで整える
- 4
ご飯にのせて、いただきます
コツ・ポイント
私はナスのアクをとらないで、そのまま調理しちゃいます。
レンチンじゃなくてがっつりオイルで炒めてもおいしい。その際はまず最初に多めのオイルでおナスを焼き、取り出してから鶏肉を炒める。
鶏肉の代わりに厚揚げや豚肉でもおいしい。
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