牛スジは一口大に切り、軽く塩、胡椒してオーブンで焼いて脂を落とし、鍋に移して玉ねぎと柔らかくなるまで煮る。

シュペッツレのタネをボールで混ぜ、沸かしたお湯にシュペッツレメーカーを使って落とし入れて、浮いてきたらすくいザルに切る。

牛スジが柔らかくなったら、シチューミックスを入れて煮込み、味を調えて、シュペッツレと和えて出来上がり。