げんげは、頭とシッポの先をとりのぞいて食べやすい大きさにぶつ切りに

左下の穴のところで切ると、内臓処理がしやすいです。

処理済みのげんげを買ってきても、②を開くとこのようになってるので、包丁で黒い部分をこすりとります

きれいになりました( ・∇・)

あとの部分は骨の近くまで切り込みを入れるだけで⭕。骨があっても平気なら、この切り込みもなくても⭕です

塩水で軽く洗います

お鍋にお湯を沸かして、塩ひとつまみと、あれば、風味付けに白ワインを少々

あまり極端にぐらぐらさせないように、茹でます。２分くらい

少し冷ましたら、とれる骨はとりますが、シッポに近い方は柔らかいので、食べちゃう人もいます。

切り込みのところから骨抜きを使えばすぐに取れます

★の材料を混ぜてマリネ液を作りますが、市販のイタリアンドレッシングでも充分( ・∇・)。

容器にげんげを並べて、玉ねぎスライスや、ピーマンや、お好きな野菜、ハーブをのせて

オリーブ油をかけて、一晩冷蔵庫で。

ヒレがトロトロにゼリー状になります。つるんと召し上がれ( ・∇・)