ハックルベリーのヘタと茎を綺麗に取る青いものは毒があるので処分する

綺麗に洗って水を切るキッチンペーパーで水分ふき取る

大量に収穫できたので２回に分けることに

ハックルベリーの実硬いのでミキサーで軽くつぶしてから煮る

大きな鍋に移して

砂糖一気に入れて煮るかき混ぜていないと焦げるので煮始めたらその場を離れない

同時に瓶の消毒熱湯に入れて煮るキッチンペーパーの上で水をきる

なす科の植物なので灰汁がものすごいので丁寧に灰汁をすくいだす

灰汁が出なくなったら（４０分ぐらい）火を止めてクエン酸を入れよくかき混ぜる

上がクエン酸入っていない状態下がクエン酸入って綺麗な色に変化したところです

ラベルを貼って完成

２回目のジャムは秋収穫のラズベリーとハックルベリーで作ってみましたこちらも美味しいです