真竹の下ごしらえは下記のレシピを参考にしてください。
レシピID :19343350

真中の部分を使っています。

タケノコは薄い輪切りにする。

竹輪も薄切りにする。

フライパンでサラダ油を熱し、タケノコ・竹輪を2～3分炒める。全体火が通ったらヒタヒタに水を加え、調味料を加えて煮込む。

強火で煮込む。水分が少なくなったら、木ベラで混ぜながら水分を飛ばす。火を止める直前に鰹節を加えてザックリ混ぜて完成です。