ボウルにaを全て入れ、パン粉がしっとりしたら、挽き肉、玉ねぎみじん切りを加え、よく混ぜる。

パウンド型にベーコンを少し重なるように敷いていく。(左右対称にベーコンがはみ出るようにする)

②に①の挽き肉種1/3を敷き、真ん中に茹でたうずらの卵を並べ、いんげんで卵を挟むように並べていく。

③に残りの挽き肉種を敷き詰め、はみ出したベーコンで挽き肉種を包むように内側へ折り込む。

250℃に余熱したオーブンで、35～45分焼き上げる。(35分程したら竹串を刺し焼き上がりを確認する)

オーブンから型を出し、アルミホイルをかけ、あら熱が取れるまで置き、食べやすいサイズに切り分ける。

型に残った肉汁をﾌﾗｲﾊﾟﾝに移し、ｹﾁｬｯﾌﾟ胡椒を加え、温まったら好みの量を粒ﾏｽﾀｰﾄﾞとﾐｰﾄﾛｰﾌにかける。