レンコンは中の空洞が真っ白で新鮮なものが良いです。

皮をむいて、レンコンを千切りにしていきます！

切ったものから水にさらしておきます。酢を入れておくと色変わりしませんが、すぐに料理するので、今回は入れてません。

全部切ったら水を捨てて、もう一度水洗いして流します。

こんな感じ。流したら水を切ります。

鍋にサラダ油を適当に入れて、レンコンを全部入れたら、炒っていきます。

油が全体に行き渡ったら、調味料を入れていきます。

酒、みりん、醤油、大体同じ量ですが、味を見ながら調整します。味が薄い時に追加するのはみりんとめんつゆ同量で！！

調味料を入れたら炒めていきます。焦げ付きやすい鍋なので、下にくっつかないように。。

唐辛子を砕いて入れていきます。量は入れ過ぎるとピリ辛になるので、お好みで。。

ちなみに地物、冷凍保存2年目の唐辛子だそうで。。長持ちですねぇ。。皆さまは市販の唐辛子を使用してください。

煮汁がなくなるまで炒めます。

炒りごまなかったのですりごま入れますとの事。

パラパラ入れました！

よく炒めたら出来上がりです〜♪

大皿にたっぷりきんぴらレンコン完成。お正月に。。それ以外にも作るけど、ばあちゃんの定番料理。