ランチョンミートは短冊切りに、ナスとゴーヤは半月切りに、ピーマンは細切りにする。

ナスとゴーヤは塩を振って5分程度おく。出た水分はペーパーで拭く。

フライパンに油を敷き、ランチョンミートを乗せて軽く焼き色をつける。
焼き色が付いたら皿に取り上げる。

ランチョンミートから出た油を使いナスを焼き色がつくまで炒める。その後ゴーヤとピーマン類をいれて軽く炒める。

鶏がらスープと貝柱スープを振り入れて味をつけて出来上がり。
盛り付けの時にランチョンミートを加えて盛ると形が崩れません。