豚肉を食べやすい大きさに切る。ナスは縦半分に切ってから斜め切り、ピーマンは縦半分に切ってからさらに縦に4つに切る。

カボチャはくし形に切ってから4つに切り薄さ5mm程に切る。ニンジンも薄さ5mm程に切り、どちらも電子レンジで約3分加熱。

ゴーヤは縦半分に切ってから薄さ5mm程に切る。分量外の塩を振って数分置き、水が出たら捨て、熱湯で1分茹でて苦味を抜く。

ニンニク1片をみじん切りにして、フライパンにサラダ油を引いた中に入れて火にかけ香りを引き出す。

豚肉とナス、ピーマンを中火で炒める。火が通ったら、下処理してあるカボチャ、ニンジン、ゴーヤを加える。

塩をふたつまみ、コショウをふた振りして味を整える。仕上げに、オイスターソース小さじ2、クミンパウダーをふた振りして完成。