かぶは皮を剥き、中をスプーンでくり抜く。

エビは皮を剥き包丁で細かくたたく。

かぶのくり抜いたものをすりおろす。
面倒なのでミキサーで。

ボウルに、卵白、すりおろしたかぶら、えび、塩を入れ混ぜる。

かぶらの穴に混ぜ合わせた具を入れ、水、白だしを入れた鍋に並べ火にかける。
中火で12分煮たら深さのある皿に取り出す。

煮ている様子はこんな感じ。

かぶらを煮た汁に、出汁つゆを入れて味を整え、火を止めて水溶き片栗粉を入れとろみを付け、取り出したかぶらにかければ完成。