塩鮭は皮と身をはがし、皮はこんがりと焼き、身は酒を入れて蒸し焼き。

小カブは、葉を2センチ程度、根を薄くスライスし、軽く塩（分量外）で揉む。

小さく刻んだ皮とほぐした身、水洗いした2をボウルに入れ、ごま油と和えれば完成。
仕上げに白ごまをパラパラと。