材料をボールに入れ、全体にいきわたるように軽く混ぜます。こねてはいけませぬ。

ボールに平らに広げ、ラップをしてそのまま常温に30分おく。（常温だと塩麹の菌が元気。肉を美味しくしてくれる速度がUP）

自家製パティ用セルクル。厚紙とアルミテープ。直径9.5㌢高さ5㍉。焼いたあと縮む割合を算出しこの大きさになりました。

ひき肉を45g計り、クッキングシートを敷いたセルクルに入れ、クッキングシートを上からかぶせ、手でムギュとやると、

ビーフパティできた。パティは決してこねず、このようにプレスしてカタチを整えます。食べたときの食感が、ハンバーガーらしい！

ブラックペッパーを振り、両面焼いて、

バンズにはさんで完成！

あこがれの特製タルタルソースの作り方はID:19345578に載せています。よろしければ合わせてご覧ください♡

また、あこがれのバンズの作り方はID:19484079にのせています。よろしければ合わせてご覧ください。

追記。パティは一度冷凍し、冷凍のまま焼くと、ちぢまず、さらにマクドナルドに近づきます。左側＆奥が冷凍のまま焼いたものです