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大根の佃煮
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大根の佃煮-レシピのメイン写真

大根の佃煮

牧もん
牧もん @cook_40227957

福神漬けみたいな味!とっても美味しいです
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母から教わりました

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材料

  • 大根 正味1キロ
  • 生姜 1個
  • 梅干し 2個
  • 砂糖 180g
  • 濃口醤油 1カップ
  • 酢 100cc
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作り方

  1. 1

    大根は2~3ミリのイチョウ切りにして、軽く塩をふり一晩おく

  2. 2

    生姜は千切り

  3. 3

    大きめの鍋に大根以外の材料を全部入れて煮たたせる

  4. 4

    大根をしっっっかり絞って③の中に入れて5分煮る

  5. 5

    ザルに移して煮汁と大根に分ける

  6. 6

    煮汁を煮詰めて半量にする

  7. 7

    ⑥の中に大根を戻し、混ぜてから火をとめる

  8. 8

    冷めたら汁をきり、冷蔵庫で保存。
    煮汁は煮物にでも使う

コツ・ポイント

大根の水切りをとことん頑張るとパリっとした歯応えになります

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牧もん
牧もん @cook_40227957
2019/01/03 10:44に公開
台所は実験室
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このレシピのキーワード

佃煮 大根 梅ぼし しょうが

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