もつ鍋の汁を冷まして
固まって浮いてきた油を除去し
これを2〜3回繰り返しすと透き通ったもつの出汁が出たスープになります

このスープに玉ねぎの薄切り、鶏肉を小さめに切って入れます

火が通ったら、溶き卵を優しく入れ10秒ほど強火で火を入れそのあと火を止めます

器に移して、クレイジーソルトや、ブラックペッパーをかけたら完成です