繊維を断つように薄切りにしたタマネギをオリーブオイルでうっすら色が付くまで炒める。

水で戻した白インゲン豆・みじん切りにしたニンジン・ピーマン・青ネギ・トマト・水2カップと★を入れる。

フタをセットして火を点け、圧力がかかってから弱火で豆が十分柔らかくなるまで加熱する。（活力鍋なら2~3分）

圧が下がったらフタを開け、味を見て塩・コショウ・砂糖で調える。あれば生のミントを散らす。