ラザニアの生地を作る。米粉と強力粉、塩をボウルに入れ、溶いた全卵、オリーブオイルを加えて、ひとかたまりになるまでこねる。

まとまりにくかったら水（分量外）を少々加える。ラップに包み30分寝かせる。

3等分にし、グラタン皿の大きさに合わせ3㎜程度の厚さに伸ばす。塩少々（分量外）を入れた熱湯で3分ほど茹で、冷水にさらす。

ホワイトソースを作る。鍋にバター以外の材料を入れて、泡立て器でよく溶き混ぜてから中火にかけ、とろみが出るまで加熱する。

火からおろしバターを加える。

じゃがいもは、皮をむき5㎜程度にスライスし水につける。さやいんげんはへたを取って半分に切る。

鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れ3～4分経ったところでさやいんげんを加え1分ほど茹で水気を切る。

グラタン皿にバター（分量外）を塗る。

ホワイトソース、ジェノベーゼペースト、じゃがいも、さやいんげん、ラザニアの順に重ねていく。

3枚目のラザニアの上にホワイトソース、ジェノベーゼペーストをのせ、ピザ用チーズを散らす。

200度のオーブンで20分程度焼く。