カリフラワーとビーツをフードプロセッサーで撹拌する。米と一緒に炊く。

大きめのボールか寿司桶にご飯を入れ、あらかじめビーツの煮汁と合わせておいた調味料を入れる。うちわで仰ぎご飯を冷ます。

お好みの具材で巻く。