真鯛のアラの湯通しポン酢Ver.2

Name: 真鯛のアラの湯通しポン酢Ver.2
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 真鯛のアラ（高知産） 1パック（400gくらい）; うまかネギ 5本; 三つ葉 半株ほど; ポン酢 適量; 七味唐辛子 適量; おろし生わさび 適量; 塩 適量

Aranjuez5 @Aranjuez

真鯛のアラの湯通しポン酢もこれで2回目。色々と工夫を加えてみたよ。
このレシピの生い立ち
真鯛のアラはお財布に優しく、また体に良い成分を多く含んでいるんだよね。ただし身の方はアラだけあって骨がかなり含まれているので、食べるとき注意が必要。この部分は焼くか炒める方が良いかも知れないね。

真鯛のアラの湯通しポン酢Ver.2

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材料

2人分

真鯛のアラ（高知産） 1パック（400gくらい）
うまかネギ 5本
三つ葉半株ほど
ポン酢適量
七味唐辛子適量
おろし生わさび適量
塩適量

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作り方

1

真鯛のアラには振り塩をして、数時間おく。
2

うまかネギは小口切り、三つ葉は3cm程度に切っておく。
3

沸騰したお湯に真鯛のアラを投入。霜降り状態にする（40秒から1分程度）。
4

これをざるに入れ、流水で流す。しっかりと水気を切る。
5

その後食べやすいサイズに切る。
6

これをお皿に入れ、ネギと三つ葉も入れる。七味唐辛子を振り、わさびも載せる。
7

別の小鉢にポン酢を入れ、残りのネギを入れる。
8

これで完成。

コツ・ポイント

茹ですぎると真鯛の身がボロボロになるので、茹ですぎないように。今回ポン酢は別皿にした。この方が食べやすいようだ。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2017/04/29 13:21に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

あらねぎみつば真鯛わさび

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