あしたばの和えもの
ciiita @cook_40158495
ポン酢でさっぱり、ごま油で風味を。個性的な香りのあしたばも食べやすく、すっかりやみつきです。
このレシピの生い立ち
子供のころ八丈島で初めて食べたあしたば。インパクトのある味でした。すっかり忘れていましたが、最近スーパーに売ってるのを発見！！天ぷらがおいしかったけど、揚げるのはめんどくさいし、栄養価が高いから手軽にいつでも食べられそうなものを考えました。
あしたばの和えもの
ポン酢でさっぱり、ごま油で風味を。個性的な香りのあしたばも食べやすく、すっかりやみつきです。
このレシピの生い立ち
子供のころ八丈島で初めて食べたあしたば。インパクトのある味でした。すっかり忘れていましたが、最近スーパーに売ってるのを発見！！天ぷらがおいしかったけど、揚げるのはめんどくさいし、栄養価が高いから手軽にいつでも食べられそうなものを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
あしたば１束（１５０ｇくらい）をよく洗い、茎も葉も３㎝くらいに切る。
- 2
沸騰したお湯に塩を一つまみいれ、茎の部分だけ入れ１分くらいゆでる。
- 3
１分たったら、葉もいれ、しんなりするまでゆでる。（３０秒くらい）
- 4
湯を切って、流水にさらし、水気をよく切る。
- 5
☆を合わせ、あしたばと和える。（我が家では写真の量くらいが一人分３０ｇです。）
- 6
削り節といりごまをこのみでかけて食べる。
コツ・ポイント
あしたばは、あくが強いので茹でて食べる場合は、しっかりあくぬきをすると食べやすくなります。塩で茹でることと、流水にさらすのが大切です。でも、水にさらしすぎると大事なビタミンが流失してしまうので、ほどほどに！
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