米を研ぎ、２０分ほど浸水。

コンロ①に鍋を置き、火力を最大にする。
これと同時にコンロ②を弱火にして熱しておく。

鍋が沸騰してぶくぶくいいはじめたら素早くコンロ②に鍋をうつし、フタをして７分待つ。

７分経ったら火からおろし５～１０分程蒸らす。③でフタをしてから蒸らし終わるまでフタを開けない。