①鶏胸肉を一口大に切って、塩・白こしょうを少々し15分程置いておく。

③にんにくはみじん切り、鷹の爪も細かめに切り、しめじも房を分け洗い、クリームチーズはさいの目に切る。

⑤フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ温まったら、①の鶏肉に小麦粉を付けフライパンで揚げ焼き、一度取り出す。

⑥⑤で使用したフライパンの余分な油を少しキッチンペーパ等で取り除き、そこへ③のにんにく、鷹の爪を香りが出るまで炒める。

⑦⑥にしめじ・パプリカを入れ、ざっと炒め④のポルチーニも加え一緒に軽く炒める。そこへ白ワインを入れて強火で少し炒める。

⑧⑦に②の戻し水、牛乳を入れふつふつしたらクリームチーズを入れかき混ぜ溶かしきり、塩を入れる。

最後に⑤の鶏をフライパンに戻し、温めながらｿｰｽと絡める。

器にもりつけ、最後にパセリを上から散らす。