ホロホロじゃがいもと玉ねぎのチーズスープ
口の中でホロホロと崩れて溶けるようなジャガイモのスープ。玉ねぎの甘みとチーズの風味が後からふわっと追いかけてきます。
このレシピの生い立ち
学生時代、同級生にこのスープのジャガイモ抜きバージョンを教えてもらいよく作っていました。具材から考えてジャガイモ入れたら合うのでは？とやってみたところ凄く美味しく。子供も大人もみんな大好きな我が家の定番スープになりました。
ホロホロじゃがいもと玉ねぎのチーズスープ
口の中でホロホロと崩れて溶けるようなジャガイモのスープ。玉ねぎの甘みとチーズの風味が後からふわっと追いかけてきます。
このレシピの生い立ち
学生時代、同級生にこのスープのジャガイモ抜きバージョンを教えてもらいよく作っていました。具材から考えてジャガイモ入れたら合うのでは？とやってみたところ凄く美味しく。子供も大人もみんな大好きな我が家の定番スープになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは1.5㎝角、玉ねぎは1㎝角に切ります。ジャガイモは水にさらして。
-
- 2
バターを鍋に入れ火にかけ熱したら玉ねぎを中火で炒め色が透き通ってきたら弱火にし焦がさないようにゆっくり炒めます。
-
- 3
玉ねぎが全体にしんなりして、ほんのり色づいたら
-
- 4
ジャガイモを加えて、中火にして全体が馴染むようさっと絡める。これから茹でるので本当ににさっとでOK
-
- 5
水を加え、火を強めマギーブイヨンをも加えてコトコトと5〜6分茹でます。ジャガイモが口に入れたらホロっと崩れる程度まで。
-
- 6
茹でている間に卵を溶き、粉チーズを加えて更によく混ぜておく。粉チーズは生削りタイプか、パルミジャーノをすりおろすがベスト
-
- 7
ジャガイモが型崩れせず、口の中でホロっとする程度まで茹でた所で一旦火を止め塩コショウで味を調える。
-
- 8
味を調えたら、再度沸騰させて粉チーズ入り溶き卵を、菜箸を当てて細く垂らして鍋におとし入れ火を止めフワッと仕上げる
-
- 9
最後にエクストラバージンオリーブオイルを加えて風味をつけ、レンジで3分程度温めた器に盛り、パセリやあさつきを散らして完成
-
- 10
香草は他にタイム、セージ、ローズマリーなどでも美味しいです。
-
- 11
ポイント
市販の粉チーズは熱風で乾燥してあるため溶けにくいため、生削りタイプかパルミジャーノチーズを削ったほうがベスト -
コツ・ポイント
・ジャガイモの茹で時間に注意、煮崩れしないよう。かといって固くないよう。口の中にいれたらホロホロと崩れるのが理想。
・お好みでニンニクみじん切りを加えても美味しいです。
・エクストラバージンオリーブオイルでの風味づけするのもポイント。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
