切り干し大根と干し椎茸はいったん１時間以上水で戻し軽く絞っておく。

人参、水で戻した椎茸、ハム、ピーマンは千切りする。切り干し大根も、時々長いのもあるので見ながらザク切りにする。

人参を油炒めし、火が通ったら干し椎茸、ピーマンと唐辛子を加える。絞っておいた切り干し大根時間差で加え更に炒める。

切り干し大根に続けてハムを入れる。お酒を入れて、ほぐすようにしっかり炒める。ほぐした時お酒が足りない場合戻し汁を加える。

全体に火が通ったら残りの調味料を加え蓋をし、一分蒸して出来上がり。冷めると更に味が馴染んで美味しいから私なら蓋して放置。

冷めたら清潔な容器に移しかえ、冷蔵庫に保存して常備菜として重宝します。

今までの場合ですと、唐辛子なしで四日間ぐらいは持ちます。万能ねぎをプラスすると甘味が出て更に美味しいです。