薄力粉とココアは、ふるっておきます。

卵白に砂糖を数回に分けて入れながら、ハンドミキサーで泡立て固いメレンゲを作ります。
その後、低速で気泡を調えます。

卵黄に砂糖40ｇを加え白っぽくなるまで混ぜます。
油・牛乳・ミントの順に加えて混ぜます。

粉を加えよく混ぜます。

1/3のメレンゲを加え良く混ぜます。
その後、残りのメレンゲを気泡を潰さないように、ゴムへらで切るように混ぜます。

型に流し入れ少し上から落として空気を抜き、表面を平らにします。

170℃に予熱したオーブンで30分くらい焼きます。

焼きあがったら型のまま逆さまにして、完全に冷まします。

型の周囲と中央にナイフを入れ静かに1周して抜き、底面にもナイフを入れて外します。

できました♪

上から見るとこんな感じです。

ミントはこちらのハーブティのミントを使いました。