柔らかいローストポーク
chokapon @cook_40065004
時間はかかりますが、手間はほとんどかかりません。おもてなし料理に喜ばれます。
このレシピの生い立ち
パーティ前日の買い物で目的のものがなく急遽変更。思いつきで作ってみたら大好評でした。
柔らかいローストポーク
時間はかかりますが、手間はほとんどかかりません。おもてなし料理に喜ばれます。
このレシピの生い立ち
パーティ前日の買い物で目的のものがなく急遽変更。思いつきで作ってみたら大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
りんご・玉ねぎをすりおろし、ジップロックにしょうゆ・砂糖と共に入れ、よく揉んでなじませる。
- 2
肉を入れ、全体にからむよう空気を抜いて冷蔵庫で半日〜１日ねかせる。
途中で上下を返してください。 - 3
焼く前に30分ほど常温に置く。
軽くタレをこそげ、オーブン180℃で60〜70分。
途中で上下を返してください。 - 4
竹串を刺して透明な汁が出たらOK。
取り出し、アルミで包んで30分ほど常温に置く。 - 5
タレを小鍋で煮詰める。水っぽさが少し飛んだらOK。
味見をしてお好みの煮詰め具合にしてください。 - 6
肉を薄く切り、野菜等を飾る。
タレはかけても、小さな容器に移して添えても。
コツ・ポイント
すりおろし以外はほとんど放置です。
高くない温度でゆっくり焼き、少し冷めるまで落ち着かせることで、パサつかずに奇麗なピンクにできあがります。
肉を切るのは、パン切り包丁がGood。
ちなみにトマトもこれがよく切れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19355290
