スケトウダラの変わり三平汁

スケトウダラの変わり三平汁-レシピのメイン写真

スケトウダラの変わり三平汁

北海道 @Pref_Hokkaido

牛乳と豆乳を使ったまろやかな三平汁です。
このレシピの生い立ち
「くしろ食の魅力アップ研究会」が考案したレシピです。
他のお魚レシピもぜひご覧ください
▼釧路市水産業対策協議会HP
http://www.suisan-kushiro.jp/home/03sakana/03-02/03-02-1.html

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材料

タラまたはスケトウダラの頭 1尾分
食塩頭重量の２％
水 300ml
じゃがいも 200g
人参 80g
牛乳 200ml
豆乳 200ml
魚つゆ 25ml
万能ねぎ少量
一味唐辛子少々

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作り方

1

スケトウダラの頭1尾分を6等分程に切り、これに食塩を振り、5分おいてから流水で洗い、ざるにあげておく。
2

鍋に分量の水とじゃがいもと人参を入れて煮る。
3

煮立ったら、切った頭を入れて加熱し、あくを取ってから静かに5分程煮る。
4

豆乳と牛乳を3の鍋に加え、吹きこぼれる手前で消火する。椀に盛り、万能ねぎを散らし、お好みで一味唐辛子をかける。

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北海道 @Pref_Hokkaido

2019/02/18 01:12に公開

北海道

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