薄切り肉で『簡単味噌カツ』
豚カツ用の肉がなくても、ストックしてある薄切り肉で簡単に。ご飯が進む甘い『味噌タレ』を紹介します！
このレシピの生い立ち
急に思いついた時に、ストックしてある薄切り肉で作っています。
通常のフライの過程の 小麦粉→溶き玉子→パン粉 の手順をとばして簡単にしました。マヨネーズが良い働きをしてくれます。
薄切り肉で『簡単味噌カツ』
豚カツ用の肉がなくても、ストックしてある薄切り肉で簡単に。ご飯が進む甘い『味噌タレ』を紹介します！
このレシピの生い立ち
急に思いついた時に、ストックしてある薄切り肉で作っています。
通常のフライの過程の 小麦粉→溶き玉子→パン粉 の手順をとばして簡単にしました。マヨネーズが良い働きをしてくれます。
作り方
- 1
味噌タレをつくる；耐熱容器に味噌タレの材料を全て入れて混ぜ溶かし、ラップなしでレンジにかける
-
- 2
500W強で50秒前後。（レンジ出力により加減）途中で一度取り出して混ぜる。
軽くフツフツしたらOK - 3
パン粉に水を加えて軽く揉んでなじませ、しっとりさせる。
ポリ袋を使ってもOK。
※生パン粉を使う時はそのままで -
- 4
豚肉を広げて重ねてトンカツの形に整える。表面にコショウをふる
※次に塗るマヨネーズに塩気があるのでコショウだけでOK -
- 5
半量のマヨネーズをまんべんなく塗る
-
- 6
パン粉の半量を手でしっかり押し付ける。
形を崩さないように裏返す -
- 7
裏面も同様にコショウ→残りのマヨネーズ→残りのパン粉をしっかり付ける。
端の薄い部分をギュッと縮めて小判形に形成 -
- 8
パン粉をつけた豚肉を、フライ返し等を使って崩さないようにして 空のフライパンに移す
-
- 9
１㎝ぐらいの深さにサラダ油を入れ、中火にかける。
スプーンで油を上にかけながら揚げる -
- 10
縁がきつね色になってきたら裏返す。
点火してから目安は６～７分。状態によって違うので様子を見て下さい -
- 11
裏面も油をかけながら同様に２～３分揚げ、キツネ色なったら取り出して油を切る
出来るだけ立てておくと油が切れやすい - 12
3～4分そのままおいて余熱で蒸らし、中まで火を通す。
食べやすい大きさに切る -
- 13
付け合せを盛った皿に盛り、食べる時にタレをかける。
好みで辛子を添えて -
- 14
味噌タレの代わりにサッパリ『おろしタレ』もおすすめ！
大根おろし（汁ごと）にポン酢をお好みの量かけて豚カツの上にかけます -
コツ・ポイント
豚肉の量はお好みで。今回は豚肉１２０gで作りました。
一度に２枚以上作る時は大きいフライパンで（今回は1枚分で20cmのフライパンを使用）
味噌タレを沢山作る時は、人数分の味噌タレの材料を鍋に入れて混ぜ、一煮立ちさせてください。
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