男の胃袋を鷲掴み★豚軟骨のホロホロ煮込み
夢は居酒屋の大将 @cook_40103994
安い豚軟骨も手間をかければ絶品料理に早変わり。時間かかりますが、ホロホロの軟骨を食べたらその苦労も吹き飛びます(笑)
このレシピの生い立ち
子どもの大好物！時間があったので作ってみました。
男の胃袋を鷲掴み★豚軟骨のホロホロ煮込み
安い豚軟骨も手間をかければ絶品料理に早変わり。時間かかりますが、ホロホロの軟骨を食べたらその苦労も吹き飛びます(笑)
このレシピの生い立ち
子どもの大好物！時間があったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで豚軟骨を色目がつくまで焼く。途中で軽く塩コショウを振る。
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- 2
鍋に移し、水600㏄を入れ沸騰させる。煮立って5分経ったら、軟骨をザルに上げ、お湯を捨て、鍋を洗う。
- 3
水1200㏄を鍋に入れ、軟骨、人参、ネギ、ニンニク、生姜を入れて沸騰させる。灰汁が出れば丁寧にすくう。
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- 4
沸騰して10分程したら落し蓋をして80分弱火で煮込む。
- 5
煮汁を600㏄別の鍋に移す（豚骨ベースのスープになる）
- 6
ネギを取り出し、酒、醤油、みりん、黒砂糖を入れたら落し蓋をして弱火で1時間煮込んで完成。
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- 7
別鍋に移した煮汁を火にかけてに小さじ1弱の粗塩、コショウ少々を入れ、玉ねぎを入れて10分程すると美味しいスープの完成。
-
コツ・ポイント
★基本的に弱火でコトコト
★出来上がったら一旦冷まして、味を馴染ませると一層美味しくなります
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