小さな鍋（ミルクパン、雪平何でも）にグラニュー糖と水を入れて中火にかけます。

水が無くなると少しずつ糖分が焦げてきます。どんどん焦げて煙が出てきます。じっと我慢です。コーヒー色になるまで待ちます。

熱湯を入れます。水ではだめです、必ず熱湯です。すごくはねますので鍋は必ずシンクの中でしてください。

再び火にかけてください。もしグラニュー糖が固まっていたらよく溶かします。カラメルの完成です。

カラメルの３分の１をバームクーヘン全体にスプーンでかけてください。

カラメルはさらに、少しとろみが付くまで煮詰めます。

カラメルの半分をバームクーヘン全体にスプーンでかけます。

残ったカラメルはさらに少し煙が出るくらいまで煮詰めます。

カラメルをバームクーヘンにかけて出来上がり。

冷蔵庫で冷やしてから食べましょう。