三度豆と人参(細切り)は鶏の横幅に合わせて切り、サッと塩茹でして、冷水に放つ。パプリカ・セロリも切る。

鶏肉に(A)をまぶしつけ、ジブロック等に入れて(B)を加えて良く混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせておく。　

②の野菜は取り除き、肉の水気はふき、ラップに１枚ずつのせて、表面にスパイスをふる。分厚い部分は観音開きにする。

③に①の人参と三度豆・パプリカ・セロリを２～３本ずつ並べ手前からしっかり巻きラップで包む。

鍋に熱湯を沸かし、⑤を２本加えて落し蓋をして約７～８分茹でる。そのまま常温で完全に冷めるまで冷ます。