大きな鍋に水を2000mlと塩を20g入れて火を点ける。

にんにくを細くスライスする。

唐辛子は種を抜いておく。

フライパンにオリーブオイルを引いて、火を点ける。

そこに、さつまいもを入れて、全体的に良い感じの焼き目が付いたら取り外す。

↑取り外した後、油気を取って塩、胡椒をする。

取り外したら、唐辛子を入れて、少し色が変わるまで、両面に火を通す。
(オリーブオイルに唐辛子の香りを付ける)

少し両面の色が変わってきたら唐辛子を外し、ニンニクを入れる。

入れて、きつね色になるまで火を通したら
塩水を50g、塩0.1g、胡椒0.05~0.1g入れる。

入れたら、オリーブオイルと塩水を乳化させる。

乳化したら、火を止めて、沸騰した塩水にパスタ100gを入れて、何分か茹でる。

茹でたら、フライパンに火を点け、パスタをフライパンに入れて、その上にパルミジャーノレジャーノ、パセリをかける。

↑補足…ここで、サツマイモも入れて絡めても美味しいと思います。

かけたら、乳化したソースとよく絡めて、ソースが熱くなったら完成。

↑お好みで、仕上げにバターを入れても美味しいと思います。