ふきのとうの外側の葉や切り口の茶色くなった部分を取り、水をかえながら丁寧に洗い、ざるに上げる。

鍋にお湯を沸かして一分強位茹でて、水気を絞ったら、細かく刻み、今度はしっかりと固く絞る。

3の中に、味噌と砂糖と酒を入れながら炒め、最後にかつおパックを振り入れて混ぜたら終わりです。