フェンネルを玉ねぎのようにスライスする。

鍋にお湯を沸かし、軽く分量外の塩を入れて、スライスフェンネルとしめじを数分煮込む。

ざるにあげて粗熱を取る

その間にクルミをすり鉢に入れて、ペーストぽくしておく。

残りのドレッシング材料と4を混ぜ合わせて、全部を和える。