ゼラチンは冷水に入れふやかしておきます。

パパイヤジュースをボウルに計量します。

ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かします。

溶かしたゼラチン液をパパイヤのボウルに注ぎ、泡立て器で勢いよく混ぜ溶かしこみます。

平らなバット等に薄く流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
残りはボウルのまま冷やし固めます。

1〜2時間冷やし、固まったら丸く抜きます。
(使用したのはセルクル1号)

抜いた水玉をゴムベラでそっと剥がし取り、グラスに貼り付けます。

炭酸ゼリーを作ります。
1と同様にゼラチンは冷水でふやかし、ボウルに炭酸水を入れレモンを絞り加えます。

ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かします。

炭酸水のボウルの中にゼラチンを注ぎ入れ泡立て器で勢いよく混ぜ込みます。

ボウルの底を氷水に当てて冷やします。
たまに泡立て器でぐるぐる混ぜて泡だたせます。

先ほど丸型ゼリーを貼り付けたグラスに炭酸水ゼリーをそっと注ぎます。

残ったパパイヤゼリーはスプーンで崩して

炭酸水ゼリーの上に盛ります。

ミント、レモンを飾って出来上がり。